nutrición

Investigadora experimental interesada en la química y composición de los alimentos, la científica estadounidense Mary Swartz Rose (1874-1941) fue pionera en educar a la población en materia de dietética y nutrición. Mary Swartz nació el 31 de octubre de 1874 […]

Saioa Gómez Zorita, Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea ; Maitane González Arceo, Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea y María Puy Portillo, Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea Millones de personas son diagnosticadas […]

La microbióloga y nutricionista Harriette Chick (1875-1977) nació un 6 de enero. En 1919, junto a Elsie Dalyell , dirigió un equipo del Instituto Lister y el Consejo de Investigación Médica (Reino Unido) para estudiar la relación de la nutrición […]

Título: ¡Eres un milagro andante! Lo que los científicos saben y no te cuentan sobre tu cuerpo Autora: Teresa Arnandis Editorial: Paidós Páginas: 288 Fecha de publicación: 2022 ISBN: ‎ 978-8449339387 Información editorial ¿Eres más joven de lo que indica […]

La bioquímica y nutricionista Taneko Suzuki (1926-2020) nació un 12 de noviembre. Fue experta en química de proteínas y en el desarrollo de alimentos a partir de proteínas de pescado. Su trabajo sobre la transformación del abadejo ( Pollachius pollachius […]

Idoia Labayen, Universidad Pública de Navarra No hay duda de que el ayuno intermitente sigue de moda. Los adeptos a esta dieta crecen… sin gran evidencia científica que la sostenga. Lo cierto es que más allá de las declaraciones a […]

Juana Fernández López, Universidad Miguel Hernández La miel, un 25 % más dulce que el azúcar de mesa, es fundamentalmente agua (17-18 %) y azúcar (75-80 %, principalmente glucosa y fructosa). Pero en su fórmula se han identificado más de […]

Fuente de la cita Manuel Ansede, Cecilia Lindgren, experta en obesidad: “Basta con un exceso de 100 calorías al día para ganar 4,5 kilos al año” , El País, 26 mayo 2022 Para saber más Cecilia Lindgren, University of Oxford […]

Isabella Leitch fue una científica especializada, entre otras áreas, en nutrición humana, en la que hizo notables aportaciones. Fue también una ardiente defensora del movimiento sufragista y de las ideas feministas toda su vida. En una ocasión, debido a su […]

Aunque el consumo de alimentos ultraprocesados tiene consecuencias negativas para la salud, en algunos momentos y lugares donde las carencias nutricionales han sido o son importantes la capacidad de transformar materias primas rápidamente perecederas o poco apetecibles en alimentos duraderos […]