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Cuando están listos, caen al suelo los frutos del karité, un árbol de gran altura cuyo nombre significa «árbol de mantequilla». Hay que esperar quince, veinte o veinticinco años para que el karité dé sus primeros frutos. Este árbol sagrado […]
La Dra. Qian Janice Wang es psicóloga experimental e informática de formación. Trabaja como profesora asociada de Psicología del Consumidor en el Departamento de Ciencia de los Alimentos de la Universidad de Copenhague . Su investigación examina la percepción y […]
La historia de la bosnia Zlata Bartl es la de una mujer con grandes aptitudes que de joven se convirtió en nazi para acabar siendo un personaje reconocido por el sistema comunista, gracias a sus aportaciones como química a la […]
Maria Johanna “Ninni” Kronberg fue una inventora sueca cuya patente para leche en polvo llevó a la fundación de la empresa de alimentos Semper . Ninni nació en Gävle (Suecia) en 1874; era hija de Viktor Berggren (capitán naval y […]
La inventora Ninni Kronberg (1874-1946) nació un 28 de septiembre. Creó un agente de levadura y fundó la empresa AB Practic Comp Ltd, que lanzó su producto. Tras una investigación más exhaustiva, obtuvo su primera patente en 1927, una preparación […]
¿Es posible adaptar nuestra alimentación a nuestras necesidades y características únicas? ¿Podrán las dietas personalizadas mejorar nuestra salud y bienestar, e incluso prevenir enfermedades antes de que aparezcan? Como consecuencia del crecimiento de la población senior, enfermedades crónicas como la […]
Alejandra del Carmen Meza Servín , Universidad de Guadalajara y María Guadalupe Meza Servin , Universidad Autónoma de Guadalajara Esta cita proviene de la obra romántica, exponente del realismo mágico, Como agua para chocolate , de Laura Esquivel, ejemplo de […]
La textura es una propiedad sensorial ( Texture is a sensory property ) es el título de un artículo publicado en 2002 por la especialista en ciencia de los alimentos Alina Surmacka Szczesniak. En este trabajo, la autora afirmaba que […]
Irakurri euskaraz Ella es la artífice de la tecnología que permitió la elaboración de comidas nutritivas, sabrosas y comestibles para soldados en misiones de varias semanas o astronautas que van al espacio. La utilidad de ese tipo de alimentos listos […]
La dietista y tecnóloga alimentaria Mary Klicka (1921–2007) nació un 30 de abril. Trabajó como tecnóloga de alimentos para el Ejército de los Estados Unidos desde 1951. Diseñó raciones de comida preparada (MRE) y provisiones para los astronautas de los […]
