ciencia de los alimentos

La científica escocesa Mary Earle (1929-2021) fue una figura destacada del campo de la tecnología de alimentos en Nueva Zelanda. Ingeniera química de formación, dedicó su trayectoria académica al desarrollo de nuevos productos alimentarios y su trabajo tuvo un gran […]

Fuente de la cita Cristina Sáez, Louise Fresco, experta en producción de alimentos sostenibles: “Lo más destructivo que hay es hacer agricultura en zonas que no son muy fértiles” , SINC, 25 octubre 2024 Para saber más Louise O Fresco […]

Elena M. Rodríguez Rodríguez , Universidad de La Laguna; Ana Piedra-Buena Díaz , Instituto Canario de Investigaciones Agrarias y María Gloria Lobo Rodrigo , Instituto Canario de Investigaciones Agrarias En la actualidad, nada menos que el 15 % de los […]

Sarah Lake es Doctora en Sociología Económica y Ambiental en la Universidad de Colorado-Boulder. Es la directora global del programa de cadena de suministro en Global Canopy. Ha trabajado en la relación entre las cadenas de suministro de ganado y […]

La microbióloga Margaret Dick (1918-2008) nació un 14 de septiembre. Con una Licenciatura en Ciencias (en Microbiología, Dietética y Bioquímica), es conocida fundamentalmente por su papel como microbióloga jefa en Kraft Foods Australia. Allí desarrolló e introdujo nuevos métodos microbiológicos […]

María Vargas Colás, Universitat Politècnica de València y Chelo González Martínez, Universitat Politècnica de València Bolsas monodosis compostables fabricadas con residuos vinícolas y de la piel de la almendra que evitan la oxidación del aceite de girasol o envases a […]

Izaskun Martín Cabrejas, Universidad Complutense de Madrid ¿Quién no tiene una opinión sobre el gluten? Esta proteína está presente en muchos cereales como el trigo, la cebada, el centeno y sus híbridos. Según muchos influencers, eliminarlo de la dieta podría […]

Cuando era niña y vivía en los Valles Centrales de Oaxaca, Carina Santiago tenía que terminar de pelar las mazorcas de ese día antes de salir a jugar. Las variedades rojas, azules, amarillas y blancas de maíz nativo formaban la […]

Durante el verano de 1918, la cocina del último piso del 641 de la calle Washington en la ciudad de Nueva York estaba llena de cubos de una especie de leche color crema como si alguien hubiera ordeñado un rebaño […]

Carolyn Beans es doctora en biología por la Universidad de Virginia (con especialización en ecología y evolución de plantas) y divulgadora científica. Su interés se centra en todo lo relacionado con los alimentos, desde cómo un patógeno consigue amenazar a […]