Archivo de etiqueta 27 artículos
María Vargas Colás, Universitat Politècnica de València y Chelo González Martínez, Universitat Politècnica de València Bolsas monodosis compostables fabricadas con residuos vinícolas y de la piel de la almendra que evitan la oxidación del aceite de girasol o envases a […]
Izaskun Martín Cabrejas, Universidad Complutense de Madrid ¿Quién no tiene una opinión sobre el gluten? Esta proteína está presente en muchos cereales como el trigo, la cebada, el centeno y sus híbridos. Según muchos influencers, eliminarlo de la dieta podría […]
Cuando era niña y vivía en los Valles Centrales de Oaxaca, Carina Santiago tenía que terminar de pelar las mazorcas de ese día antes de salir a jugar. Las variedades rojas, azules, amarillas y blancas de maíz nativo formaban la […]
Durante el verano de 1918, la cocina del último piso del 641 de la calle Washington en la ciudad de Nueva York estaba llena de cubos de una especie de leche color crema como si alguien hubiera ordeñado un rebaño […]
Carolyn Beans es doctora en biología por la Universidad de Virginia (con especialización en ecología y evolución de plantas) y divulgadora científica. Su interés se centra en todo lo relacionado con los alimentos, desde cómo un patógeno consigue amenazar a […]
Fuente de la cita SINC, Sustituir la mitad de la carne y la leche por vegetales reduciría las emisiones globales , Agencia SINC, 12 septiembre 2023 Para saber más Marta Kozicka, Petr Havlík, Hugo Valin, Eva Wollenberg, Andre Deppermann, David […]
Fuente de la cita Javier Vázquez Fernández, Granos andinos: alimento de astronautas que pasa desapercibido en la dieta de los ecuatorianos , Agencia SINC, 18 agosto 2023 Para saber más Grupo de investigación Procesos innovadores para el desarrollo y calidad […]
Fuente de la cita Mercedes Muñoz Cañas, La importancia de la biodiversidad del suelo en la agricultura , SINC, 26 mayo 2023 Para saber más Mercedes Muñoz Cañas, LinkedIN IUCN Edición realizada por Marta Macho Stadler
Título: Las moléculas que comemos. Una completa guía para “aprender cocinando” la bioquímica de nuestra dieta diaria Autoras: Inmaculada Yruela Guerrero, Isabel Varela-Nieto Editorial: CSIC y Catarata Páginas: 180 Fecha de publicación: 2023 ISBN: 978 84-1352-701-7 Información editorial Azúcares, hidratos […]
La bioquímica y nutricionista Taneko Suzuki (1926-2020) nació un 12 de noviembre. Fue experta en química de proteínas y en el desarrollo de alimentos a partir de proteínas de pescado. Su trabajo sobre la transformación del abadejo ( Pollachius pollachius […]
