Agnes Fay Morgan, química

Efemérides

Agnes Fay Morgan.

La química Agnes Fay Morgan (1884-1968) nació un 4 de mayo.

Durante mucho tiempo fue la presidenta del programa de economía doméstica de la Universidad de California. Su programa estaba fuertemente basado en la ciencia; los estudiantes admitidos en el programa debían tener un nivel de educación científica que no era típico de los programas de economía doméstica en ese momento.

En su laboratorio se llevaron a cabo importantes investigaciones sobre la composición nutricional de los alimentos y la bioquímica de las vitaminas, especialmente la vitamina B5. Su trabajo correlacionó la disminución de la densidad ósea con el aumento de la edad y relacionó los niveles de colesterol sérico con la ingesta de grasas en la dieta.

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Edición realizada por Marta Macho Stadler

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