La química Agnes Fay Morgan (1884-1968) nació un 4 de mayo.
Durante mucho tiempo fue la presidenta del programa de economía doméstica de la Universidad de California. Su programa estaba fuertemente basado en la ciencia; los estudiantes admitidos en el programa debían tener un nivel de educación científica que no era típico de los programas de economía doméstica en ese momento.
En su laboratorio se llevaron a cabo importantes investigaciones sobre la composición nutricional de los alimentos y la bioquímica de las vitaminas, especialmente la vitamina B5. Su trabajo correlacionó la disminución de la densidad ósea con el aumento de la edad y relacionó los niveles de colesterol sérico con la ingesta de grasas en la dieta.
Más información
- Janet C. King, Contributions of Women to Human Nutrition, American Society for Nutritional Sciences. J. Nutr. 133: 3693–3697, 2003
- Ruth Okey, Barbara Kennedy Johnson, and Gordon Mackinney, Agnes Fay Morgan, Home Economics: Berkeley, College of Chemistry, 22 febrero 2021
- Mujeres de ciencia (VI): Agnes Fay Morgan, la «madre» de las ciencias de la nutrición basadas en la evidencia, Una bióloga en la cocina, 10 octubre 2018
- Agnes Fay Morgan, Wikipedia
Edición realizada por Marta Macho Stadler