ciencia de los alimentos

La científica Eva Ekeblad (1724-1786) nació un 10 de julio. Condesa, anfitriona de salones literarios, agrónoma y científica, es conocida por obtener harina y alcohol utilizando patatas (fue en 1746). Cultivándola en su hacienda y difundiendo sus beneficios (fácil de […]

La especialista en ciencia de los alimentos Alina Surmacka Szczesniak (1925-2016) nació un 8 de julio. Es conocida fundamentalmente por sus aportaciones en los estudios de la textura de los alimentos. Desarrolló el llamado Sensory Texture Profile Analysis que analiza […]