ciencia de los alimentos

Fuente de la cita Raquel Alcolea, Gemma del Caño: «La fruta no engorda ni mata por la noche, no somos Gremlins» , ABC, 11 octubre 2020 Para saber más Gemma del Caño, LinkedIn Farmagemma, Blog de Gemma del Caño Sobre […]

La química Elena Ibáñez Ezequiel (1965) cumple hoy años. Profesora de investigación en el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL-CSIC_UAM), trabaja en foodómica, una nueva disciplina que, empleando técnicas ómicas evalúa los alimentos mediante la investigación de […]

Isidra Recio Sánchez, CIAL-CSIC Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación y Rosina López-Alonso Fandiño, CIAL-CSIC Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación Si dejamos de tomar leche, mejoraremos nuestra salud y también la del planeta. Es uno […]

María Orosa e Ylagan nacería en la última década del siglo XIX (29 de noviembre de 1893), un tumultuoso período bélico que culminaría con la independencia de su natal Filipinas de la entonces metrópolis española. Sus primeros años fueron marcados […]

Fuente de la cita Daniel Mediavilla, Victoria Seewaldt: “Las mamografías fallan porque se usan como si el cáncer de mama fuese una sola enfermedad cuando son muchas” , Materia, 12 julio 2014 Para saber más Victoria Seewaldt, City of Hope […]

En 1898 Mary Engle Pennington se convirtió en la primera mujer jefa de laboratorio de la agencia estadounidense Food and Drug Administration, despacho responsable de la regulación de alimentos, medicamentos, cosméticos o productos biológicos, entre otros. Su investigación bacteriológica ayudó […]

Podría comenzar este artículo dando un montón de datos sobre el hambre en el mundo. Creo que sería un buen comienzo, la verdad. No creo que realmente seamos conscientes del grave problema que supone la desnutrición a nivel mundial… pero […]

La científica Eva Ekeblad (1724-1786) nació un 10 de julio. Condesa, anfitriona de salones literarios, agrónoma y científica, es conocida por obtener harina y alcohol utilizando patatas (fue en 1746). Cultivándola en su hacienda y difundiendo sus beneficios (fácil de […]

La especialista en ciencia de los alimentos Alina Surmacka Szczesniak (1925-2016) nació un 8 de julio. Es conocida fundamentalmente por sus aportaciones en los estudios de la textura de los alimentos. Desarrolló el llamado Sensory Texture Profile Analysis que analiza […]