La bioquímica Mary Swartz Rose (1874-1941) nació un 31 de octubre.
Defendió su tesis doctoral en química fisiológica en 1909.
Especialmente interesada en la química de los alimentos y la nutrición, fue una pionera en la educación en dietética y nutrición; tuvieron gran influencia sus libros Laboratory Handbook for Dietetics (1912) o Feeding the Family (1916, para el público en general).
Fue cofundadora del American Institute of Nutrition y fue su quinta presidente en el período 1937-1938.
Más información
- Edurne Gaston Estanga, Mary Swartz Rose, precursora de la educación nutricional, Mujeres con ciencia, Vidas científicas, 4 mayo 2023
- Henry C. Sherman, Mary Swartz Rose (1874-1941), The Journal of Nutrition 21 (3) (1941) 210-211
- Moira Davison Reynolds, Mary Swartz Rose, nutrition educator, American Women Scientists: 23 Inspiring Biographies, 1900-2000, 1999
- Janet R. Hunt, Two Women Who Contributed to Early Vitamin and Mineral Research: Mary Swartz Rose and Helen T. Parsons, The Journal of Nutrition 133 (2003) 3686-3689
- Pamela Koch, Mary Swartz Rose, Journal of Nutrition Education and Behavior 53 (6) (2021) 455
- Wikipedia
Edición realizada por Marta Macho Stadler