Mary Swartz Rose, bioquímica

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roseLa bioquímica Mary Swartz Rose (1874-1941) nació un 31 de octubre.

Defendió su tesis doctoral en química fisiológica en 1909.

Especialmente interesada en la química de los alimentos y la nutrición, fue una pionera en la educación en dietética y nutrición; tuvieron gran influencia sus libros Laboratory Handbook for Dietetics (1912) o Feeding the Family (1916, para el público en general).

Fue cofundadora del American Institute of Nutrition y fue su quinta presidente en el período 1937-1938.

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Edición realizada por Marta Macho Stadler

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