La Dra. Fei Luo es ingeniera química, cofundadora y directora ejecutiva de Liven Proteins, una empresa que elabora proteínas animales (sin animales) para hacer que los alimentos sean más saludables y sostenibles. Su equipo aprovecha la fermentación de precisión para producir colágeno, un ingrediente esencial en los alimentos y la nutrición, así como en cosmética y biomedicina.
En esta conferencia TED Countdown Dilemma Series: Food (en inglés, con subtítulos en castellano) Fei Luo profundiza en una nueva tecnología que utiliza levadura modificada genéticamente para elaborar colágeno sin animales.
De cara al futuro, está claro que necesitamos encontrar la funcionalidad insustituible del colágeno. El desafío radica en encontrar soluciones eficaces, éticas y asequibles.
Transcripción del vídeo.
Edición realizada por Marta Macho Stadler