Raquel Martínez es microbióloga. Posee un máster en biotecnología molecular y es actualmente doctoranda en ciencia y tecnología de los alimentos en la Escuela Politécnica Nacional (Quito, Ecuador). En 2021 fue elegida como una de las cien líderes en biotecnología en Latinoamérica por la comunidad Allbiotech. Su trabajo se centra en el uso de enzimas bacterianas para mejorar la biodisponibilidad mineral en cereales, ayudando al avance en nutrición y tecnología de alimentos.
En esta conferencia TEDxEPN Raquel Martínez explica cómo estos diminutos organismos, los probióticos, pueden tener un impacto sorprendentemente positivo en nuestra salud, desde fortalecer el sistema inmunológico hasta influir en nuestro bienestar emocional.
Nuestra microbiota nos ayuda a degradar los alimentos, a sintetizar vitaminas, a estimular nuestro sistema inmune. Y también está asociada con la funcionalidad cerebral y del sistema nervioso central.
Edición realizada por Marta Macho Stadler