La Dra. Francesca Bot es investigadora en el University College Cork (Irlanda). Su especialidad es la ciencia de los alimentos.
En este corto de animación de TED-Ed (en inglés, con subtítulos en castellano) Francesca Bot explica por qué la soja es utilizada de maneras tan diversas, desde la mayonesa al plástico biodegradable. ¿Qué hace a los granos de soja tan versátiles? ¿Es nuestra obsesión mundial saludable o dañina?
La soja contiene muchos aminoácidos esenciales para nuestro cuerpo haciéndolos una de las mejores maneras de comer proteína sin comer carne.
Transcripción del vídeo en castellano.
Edición realizada por Marta Macho Stadler
1 comentario
La soja se ha vuelto omnipresente en nuestra alimentación, y aunque tiene sus beneficios, me preocupa la dependencia que estamos desarrollando hacia este ingrediente. Desde productos procesados hasta suplementos, la soja está en casi todo lo que comemos. Es una fuente de proteína y tiene varios nutrientes, pero también hay que considerar los posibles efectos a largo plazo y el impacto ambiental de su cultivo masivo. Me gustaría ver más variedad en nuestras opciones alimenticias y un enfoque más equilibrado en nuestra dieta.