La Dra. Francesca Bot es investigadora en el University College Cork (Irlanda). Su especialidad es la ciencia de los alimentos.
En este corto de animación de TED-Ed (en inglés, con subtítulos en castellano) Francesca Bot explica por qué la soja es utilizada de maneras tan diversas, desde la mayonesa al plástico biodegradable. ¿Qué hace a los granos de soja tan versátiles? ¿Es nuestra obsesión mundial saludable o dañina?
La soja contiene muchos aminoácidos esenciales para nuestro cuerpo haciéndolos una de las mejores maneras de comer proteína sin comer carne.
Transcripción del vídeo en castellano.
Edición realizada por Marta Macho Stadler