Sarah Lake es Doctora en Sociología Económica y Ambiental en la Universidad de Colorado-Boulder. Es la directora global del programa de cadena de suministro en Global Canopy. Ha trabajado en la relación entre las cadenas de suministro de ganado y los impactos ambientales durante más de una década.
En esta conferencia TED Countdown Dilemma Series: Food (en inglés, con subtítulos en castellano) Sarah Lake explica que lo que comemos tiene menos que ver con lo que elegimos y más con lo que se nos ofrece. Comenta cómo en EE. UU., los gobiernos y las empresas han incrementado el consumo de carne a través de prolongadas campañas publicitarias. Y explica cómo se podrían emplear estas mismas estrategias para incentivar el consumo de alimentos a base de plantas, a favor del planeta, la salud pública y la seguridad alimentaria global.
Tenemos que cultivar más alimentos en menos tierra para 2050 y, para ello, necesitamos pasar de la proteína animal que consume mucha tierra a la proteína vegetal que hace un uso eficiente de la tierra. Y eso también ayuda a nuestra salud.
Transcripción del vídeo en castellano.
Edición realizada por Marta Macho Stadler