nutrición

Cuando la joven australiana Audrey Josephine Cahn comenzó a interesarse por la dietética era ésta una disciplina que tenía casi nula consideración científica, tan escasa como la que se otorgaba a las mujeres en el ámbito de la investigación. Audrey […]

Mary Letitia Caldwell nació el 18 de diciembre de 1890 en Bogotá (Colombia). Era una de las cinco hijas e hijos de unos misioneros presbiterianos estadounidenses que trabajaban en Colombia. En Estados Unidos, las universidades para mujeres eran una vía […]

Elena M. Rodríguez Rodríguez , Universidad de La Laguna; Ana Piedra-Buena Díaz , Instituto Canario de Investigaciones Agrarias y María Gloria Lobo Rodrigo , Instituto Canario de Investigaciones Agrarias En la actualidad, nada menos que el 15 % de los […]

La microbióloga y nutricionista Audrey Josephine Cahn (1905-2008) nació un 17 de octubre. En 1928 se convirtió en la primera mujer en completar una Licenciatura en Ciencias Agrícolas en la Universidad de Melbourne; más tarde, recibió un diploma en dietética […]

La microbióloga Margaret Dick (1918-2008) nació un 14 de septiembre. Con una Licenciatura en Ciencias (en Microbiología, Dietética y Bioquímica), es conocida fundamentalmente por su papel como microbióloga jefa en Kraft Foods Australia. Allí desarrolló e introdujo nuevos métodos microbiológicos […]

Izaskun Martín Cabrejas, Universidad Complutense de Madrid ¿Quién no tiene una opinión sobre el gluten? Esta proteína está presente en muchos cereales como el trigo, la cebada, el centeno y sus híbridos. Según muchos influencers, eliminarlo de la dieta podría […]

La Dra. Jara Pérez Jiménez es Científica Titular en el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN-CSIC). Investiga los compuestos bioactivos de la dieta y lidera el grupo de investigación Polifenoles no extraíbles, antioxidantes y fibra dietética […]

Las mujeres han jugado un papel clave en el desarrollo del campo de la nutrición humana. Aunque su origen como ciencia suele datarse en torno al trabajo de Lavoisier en la segunda mitad del s. XVIII, los primeros estudios sobre […]

La química Agnes Fay Morgan (1884-1968) nació un 4 de mayo. Durante mucho tiempo fue la presidenta del programa de economía doméstica de la Universidad de California. Su programa estaba fuertemente basado en la ciencia; los estudiantes admitidos en el […]

Durante el verano de 1918, la cocina del último piso del 641 de la calle Washington en la ciudad de Nueva York estaba llena de cubos de una especie de leche color crema como si alguien hubiera ordeñado un rebaño […]