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La Dra. Jara Pérez Jiménez es Científica Titular en el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN-CSIC). Investiga los compuestos bioactivos de la dieta y lidera el grupo de investigación Polifenoles no extraíbles, antioxidantes y fibra dietética […]
Las mujeres han jugado un papel clave en el desarrollo del campo de la nutrición humana. Aunque su origen como ciencia suele datarse en torno al trabajo de Lavoisier en la segunda mitad del s. XVIII, los primeros estudios sobre […]
La química Agnes Fay Morgan (1884-1968) nació un 4 de mayo. Durante mucho tiempo fue la presidenta del programa de economía doméstica de la Universidad de California. Su programa estaba fuertemente basado en la ciencia; los estudiantes admitidos en el […]
Durante el verano de 1918, la cocina del último piso del 641 de la calle Washington en la ciudad de Nueva York estaba llena de cubos de una especie de leche color crema como si alguien hubiera ordeñado un rebaño […]
Investigadora experimental interesada en la química y composición de los alimentos, la científica estadounidense Mary Swartz Rose (1874-1941) fue pionera en educar a la población en materia de dietética y nutrición. Mary Swartz nació el 31 de octubre de 1874 […]
Saioa Gómez Zorita, Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea ; Maitane González Arceo, Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea y María Puy Portillo, Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea Millones de personas son diagnosticadas […]
La microbióloga y nutricionista Harriette Chick (1875-1977) nació un 6 de enero. En 1919, junto a Elsie Dalyell , dirigió un equipo del Instituto Lister y el Consejo de Investigación Médica (Reino Unido) para estudiar la relación de la nutrición […]
Título: ¡Eres un milagro andante! Lo que los científicos saben y no te cuentan sobre tu cuerpo Autora: Teresa Arnandis Editorial: Paidós Páginas: 288 Fecha de publicación: 2022 ISBN: 978-8449339387 Información editorial ¿Eres más joven de lo que indica […]
La bioquímica y nutricionista Taneko Suzuki (1926-2020) nació un 12 de noviembre. Fue experta en química de proteínas y en el desarrollo de alimentos a partir de proteínas de pescado. Su trabajo sobre la transformación del abadejo ( Pollachius pollachius […]
Idoia Labayen, Universidad Pública de Navarra No hay duda de que el ayuno intermitente sigue de moda. Los adeptos a esta dieta crecen… sin gran evidencia científica que la sostenga. Lo cierto es que más allá de las declaraciones a […]
