ciencia de los alimentos

Maria Johanna “Ninni” Kronberg fue una inventora sueca cuya patente para leche en polvo llevó a la fundación de la empresa de alimentos Semper . Ninni nació en Gävle (Suecia) en 1874; era hija de Viktor Berggren (capitán naval y […]

La inventora Ninni Kronberg (1874-1946) nació un 28 de septiembre. Creó un agente de levadura y fundó la empresa AB Practic Comp Ltd, que lanzó su producto. Tras una investigación más exhaustiva, obtuvo su primera patente en 1927, una preparación […]

¿Es posible adaptar nuestra alimentación a nuestras necesidades y características únicas? ¿Podrán las dietas personalizadas mejorar nuestra salud y bienestar, e incluso prevenir enfermedades antes de que aparezcan? Como consecuencia del crecimiento de la población senior, enfermedades crónicas como la […]

Alejandra del Carmen Meza Servín , Universidad de Guadalajara y María Guadalupe Meza Servin , Universidad Autónoma de Guadalajara Esta cita proviene de la obra romántica, exponente del realismo mágico, Como agua para chocolate , de Laura Esquivel, ejemplo de […]

La textura es una propiedad sensorial ( Texture is a sensory property ) es el título de un artículo publicado en 2002 por la especialista en ciencia de los alimentos Alina Surmacka Szczesniak. En este trabajo, la autora afirmaba que […]

Ella es la artífice de la tecnología que permitió la elaboración de comidas nutritivas, sabrosas y comestibles para soldados en misiones de varias semanas o astronautas que van al espacio. La utilidad de ese tipo de alimentos listos para consumir […]

La dietista y tecnóloga alimentaria Mary Klicka (1921–2007) nació un 30 de abril. Trabajó como tecnóloga de alimentos para el Ejército de los Estados Unidos desde 1951. Diseñó raciones de comida preparada (MRE) y provisiones para los astronautas de los […]

La científica escocesa Mary Earle (1929-2021) fue una figura destacada del campo de la tecnología de alimentos en Nueva Zelanda. Ingeniera química de formación, dedicó su trayectoria académica al desarrollo de nuevos productos alimentarios y su trabajo tuvo un gran […]

Fuente de la cita Cristina Sáez, Louise Fresco, experta en producción de alimentos sostenibles: “Lo más destructivo que hay es hacer agricultura en zonas que no son muy fértiles” , SINC, 25 octubre 2024 Para saber más Louise O Fresco […]

Elena M. Rodríguez Rodríguez , Universidad de La Laguna; Ana Piedra-Buena Díaz , Instituto Canario de Investigaciones Agrarias y María Gloria Lobo Rodrigo , Instituto Canario de Investigaciones Agrarias En la actualidad, nada menos que el 15 % de los […]