ciencia de los alimentos

Alejandra del Carmen Meza Servín , Universidad de Guadalajara y María Guadalupe Meza Servin , Universidad Autónoma de Guadalajara Esta cita proviene de la obra romántica, exponente del realismo mágico, Como agua para chocolate , de Laura Esquivel, ejemplo de […]

La textura es una propiedad sensorial ( Texture is a sensory property ) es el título de un artículo publicado en 2002 por la especialista en ciencia de los alimentos Alina Surmacka Szczesniak. En este trabajo, la autora afirmaba que […]

Ella es la artífice de la tecnología que permitió la elaboración de comidas nutritivas, sabrosas y comestibles para soldados en misiones de varias semanas o astronautas que van al espacio. La utilidad de ese tipo de alimentos listos para consumir […]

La dietista y tecnóloga alimentaria Mary Klicka (1921–2007) nació un 30 de abril. Trabajó como tecnóloga de alimentos para el Ejército de los Estados Unidos desde 1951. Diseñó raciones de comida preparada (MRE) y provisiones para los astronautas de los […]

La científica escocesa Mary Earle (1929-2021) fue una figura destacada del campo de la tecnología de alimentos en Nueva Zelanda. Ingeniera química de formación, dedicó su trayectoria académica al desarrollo de nuevos productos alimentarios y su trabajo tuvo un gran […]

Fuente de la cita Cristina Sáez, Louise Fresco, experta en producción de alimentos sostenibles: “Lo más destructivo que hay es hacer agricultura en zonas que no son muy fértiles” , SINC, 25 octubre 2024 Para saber más Louise O Fresco […]

Elena M. Rodríguez Rodríguez , Universidad de La Laguna; Ana Piedra-Buena Díaz , Instituto Canario de Investigaciones Agrarias y María Gloria Lobo Rodrigo , Instituto Canario de Investigaciones Agrarias En la actualidad, nada menos que el 15 % de los […]

Sarah Lake es Doctora en Sociología Económica y Ambiental en la Universidad de Colorado-Boulder. Es la directora global del programa de cadena de suministro en Global Canopy. Ha trabajado en la relación entre las cadenas de suministro de ganado y […]

La microbióloga Margaret Dick (1918-2008) nació un 14 de septiembre. Con una Licenciatura en Ciencias (en Microbiología, Dietética y Bioquímica), es conocida fundamentalmente por su papel como microbióloga jefa en Kraft Foods Australia. Allí desarrolló e introdujo nuevos métodos microbiológicos […]

María Vargas Colás, Universitat Politècnica de València y Chelo González Martínez, Universitat Politècnica de València Bolsas monodosis compostables fabricadas con residuos vinícolas y de la piel de la almendra que evitan la oxidación del aceite de girasol o envases a […]