Taneko Suzuki, bioquímica

Efemérides

Taneko Suzuki. Springer.

La bioquímica y nutricionista Taneko Suzuki (1926-2020) nació un 12 de noviembre.

Fue experta en química de proteínas y en el desarrollo de alimentos a partir de proteínas de pescado. Su trabajo sobre la transformación del abadejo (Pollachius pollachius) y el carbonero (Pollachius virens) en una sustancia parecida a una hamburguesa recibió el Premio del Ministro de Agricultura, Silvicultura y Pesca en 1980.

Esa especie de hamburguesa inventado por Suzuki fue bautizado como Marinbeef: tenía un alto contenido de proteínas, poca grasa, alto valor nutricional y ningún olor o sabor a pescado, lo que le daba muchas posibilidades para ser cocinado en distintos platos como sustituto de la carne picada.

Referencias

Edición realizada por Marta Macho Stadler

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