Manual básico de gastronomía científica
Título: Manual básico de gastronomía científica. Los ingredientes Autora: Mariana Koppmann Editorial: Siglo XXI editores (colección «Ciencia que ladra») Páginas: 288 Fecha de publicación: 2024 ISBN: 978-84-323-2086-6 Información editorial En casa o en un restaurante, las cocinas son siempre laboratorios […]