La microbióloga y nutricionista Audrey Josephine Cahn (1905-2008) nació un 17 de octubre.
En 1928 se convirtió en la primera mujer en completar una Licenciatura en Ciencias Agrícolas en la Universidad de Melbourne; más tarde, recibió un diploma en dietética de la universidad.
Trabajó como microbióloga y analista de alimentos para la empresa Kraft en Drouin, Victoria (Australia). Después fue empleada como la primera Dietista Jefe del Departamento de Higiene Mental de Victoria, antes de pasar un año en el Royal Perth Hospital.
Entre 1947 y 1959, fue profesora de dietética en la Universidad de Melbourne; desde 1959 hasta 1968 fue profesora titular de nutrición y dietética aplicada.
Fue una de las primeras expertas en recomendar reducir la ingesta de grasas y sustituir las grasas saturadas por ácidos grasos poliinsaturados.
Más información
- Leann Tilley and Bruce Stone, Audrey Josephine Cahn (1905–2008), Obituaries Australia
- Audery Osborne, Cahn, Audrey Josephine, The Australian Women’s Register
- AWHF, Audrey Cahn. A pioneering dietitian
- Audrey Cahn, Wikipedia
Edición realizada por Marta Macho Stadler