Alina Surmacka Szczesniak, especialista en ciencia de los alimentos

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La especialista en ciencia de los alimentos Alina Surmacka Szczesniak (1925-2016) nació un 8 de julio.

Es conocida fundamentalmente por sus aportaciones en los estudios de la textura de los alimentos. Desarrolló el llamado Sensory Texture Profile Analysis que analiza, cuantifica y coloca en orden  correcta todas las propiedades texturales percibidas desde el momento en que se coloca un pedazo de alimento en la boca hasta que se ingiere la última partícula.

Obtuvo el grado en tecnología de los alimentos en el MIT y trabajó posteriormente en la empresa General Foods en el área de química de los alimentos.

En 1985 se convirtió en la primera mujer en recibir el Premio Nicholas Appert Award, el más alto honor otorgado a sus miembros por el Institute of Food Technologists.

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Edición realizada por Marta Macho Stadler

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